달래장 만들기 매실청, 밥 한 공기 뚝딱 없앨 초간단 레시피
달래장 만들기 매실청 레시피로 봄맛 밥도둑 간단히 완성하세요.
- marron
- 2 min read
봄맛 가득한 달래장과 매실청 이야기
안녕하세요, 여러분. 2026년 2월이 되니 시장에 싱싱한 달래가 쏟아지네요. 요즘 온라인에서 ‘달래장 매실청’ 검색이 폭발적이에요. 특히 인스타 릴스에서 “밥 한 공기 뚝딱” 후기가 쏟아지면서, 집에서 쉽게 만드는 법과 보관 팁이 화제죠.
달래장, 왜 매실청이 들어갈까?
달래장은 알싸한 봄 향이 핵심인데, 매실청이 단맛과 상큼함을 더해줘요. 최근 레시피에서 매실청 3큰술을 넣어 감칠맛을 업그레이드하는 추세예요. 제 경험으로는 작년 봄에 처음 시도했는데, 평범한 간장 양념 대신 매실청으로 바꾸니 가족이 “이게 진짜 밥도둑!” 하며 칭찬했어요. 달래 특유의 톡 쏘는 맛이 부드러워져서 초보자도 부담 없어요.
매실청 먼저 만드는 법
매실청은 6월 제철 매실로 담그는 게 기본이에요. 2026년 트렌드는 1:1 매실과 설탕 비율, 올리고당 섞어 당도 조절이에요.
- 매실 꼭지 제거 후 식초물 세척, 그늘에서 완전 건조.
- 유리병에 매실과 설탕(또는 올리고당) 교대로 쌓기.
- 뚜껑 느슨히 3개월 숙성, 중간에 저어주기.
저는 작년에 청매실 2kg으로 담갔는데, 100일 후 매실 빼고 청만 사용하니 맑고 상큼했어요. 실패 원인으로는 물기 안 말리거나 설탕 부족이에요 – 식초로 변할 수 있으니 주의하세요.
달래장 초간단 레시피
달래 100g 손질부터 시작해요. 뿌리 벗겨 물에 2-3번 흔들어 씻고, 2cm로 썰어요. 양념은 간장 7스푼, 고춧가루 2스푼, 다진마늘 ½스푼, 매실청 3큰술, 참기름 2스푼, 통깨 2스푼 섞기.
| 재료 | 양 (달래 100g 기준) | 팁 |
|---|---|---|
| 달래 | 100g | 뿌리 굵은 건 으깨 썰기 |
| 진간장 | 7스푼 | 멸치액젓 2스푼 추가 가능 |
| 매실청 | 3큰술 | 단맛 조절 |
| 고춧가루 | 2스푼 | 청양고추 추가로 매운맛 |
| 참기름 | 2스푼 | 들기름으로 구수함 업 |
| 통깨 | 2스푼 | 마지막에 뿌리기 |
볼에 모두 넣고 버무려 30분 재우면 완성! 불 조리 없이 10분 만이에요.
최근 사람들이 궁금해하는 손질·보관 팁
많은 분이 “달래 무르게 안 되게?” 물어보세요. 손질 시 알뿌리 칼 옆면으로 살짝 눌러 썰면 향이 살아요. 보관은 밀폐 유리병에 참기름 살짝 두르고 냉장 – 3-5일 최적, 길면 일주일 내 먹기. 실패 사례는 젖은 숟가락 사용으로 곰팡이, 또는 실온 보관이에요. 소분해서 냉동도 좋아요 – 해동 후 먹으니 신선함 그대로예요.
맛있게 먹는 2026 트렌드 변형
김에 싸 먹는 클래식부터, 순두부에 올리거나 밥 비비기 인기예요. 최근 릴스에서 “달래장 두부구이"가 핫해요 – 두부 노릇 구워 올리면 고소함 배가돼요. 청포묵이나 국물 요리에 뿌려도 좋고, 매실청 듬뿍으로 상큼하게 변형하세요. 제가 해본 건 달래장+김 무침 – 5분 만에 완성됐어요.
핵심 정보 한눈에
- 재료 필수: 달래 신선도, 매실청으로 단맛 균형.
- 만드는 순서: 손질→양념 섞기→재우기, 총 15분.
- 보관법: 냉장 밀폐, 3-7일 내 섭취.
- 먹는 법: 김/밥/두부와 궁합 최고, 변형 자유.
이 레시피로 봄밥상 풍성하게 해보세요. 여러분 경험도 댓글로 공유해주세요!